バックアップは、常にフルバックアップ（バックアップ対象全て）を取得しますか？

いいえ。　本メニューでは、バックアップ対象を変更するかバックアッププランを変更しない限り、1回目はバックアップ対象で指定されたファイルを全てバックアップし、2回目以降は変更のあったファイルのみのバックアップになります。

一方、フルシステムリストア時には、システム内部で過去のバックアップと合成することにより、2回目以降の差分バックアップでもフルシステムリストアすることが可能です。
例えば、日次バックアップを設定した場合、日々のバックアップ成功したもの、かつ保存期間内のものが候補として表示され、その中から選んでフルシステムリストアすることが出来ます。