ブロックストレージ / ファイルストレージのボリュームを複数作成したところ、同じターゲットIPアドレスが付与されましたが、正常ですか？

正常な挙動です。
同一グループを指定して複数のボリュームを作成すると、同一のストレージ装置への収容となる可能性があり、その場合は同じターゲットIPアドレスが割り当てられることとなります。
ターゲットIPアドレスを確実に異なるものにしたい場合は、異なるグループにてボリュームを作成ください。

参考：
チュートリアル – ブロックストレージ – ボリュームの作成
チュートリアル – ファイルストレージ – ファイルストレージボリュームの作成