サーバーインスタンスのコンソール画面にある、ctrl+alt+delete ボタンを押した際の挙動を教えてください。

ご利用のOSによって挙動が異なります。

【Linux】
ctrl+alt+delete ボタンを押した際、Linux系OSの場合にはサーバーインスタンスが再起動されます。
Linux系OSの場合には、下記コマンドによって、ctrl+alt+delete ボタンの押下に伴う再起動を無効にすることができます。
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# systemctl mask ctrl-alt-del.target
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※上記設定を行いましても、2秒間の間にSIGNALを7回送信しますとSIGNALが受諾され、再起動が発生いたします。
詳しくは man systemd (下記URL)のSIGNALの項目をご参照ください。
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https://man7.org/linux/man-pages/man1/systemd.1.html#SIGNALS
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【Windows】
Windowsの場合には再起動はされず、画像のようなセキュリティオプションの画面が表示されます。