チケットを作成した際に、特定のユーザーにメールで通知する方法を教えてください。

以下の手順に従ってください。

1．該当ユーザーにチケット権限を付与
手順については下記を参照ください。
チュートリアル – チケット作成権限の付与について

2．チケット作成時に、「関連カスタマーポータルユーザー」として該当ユーザーを追加
チケット作成画面の最下部「関連カスタマーポータルユーザー」の項目において、該当ユーザーを選択・追加してください。
参考：チュートリアル – チケットシステムのご利用方法